בצק פיצה 24 שעות במקרר

מצרכים· 5

630 גרם מים (קרים)1 ק״ג קמח קפוטו פיצריה (קפוטו פיצריה)1 וחצי גרם שמרים יבשים25 גרם מלחלמריחה שמן זית

אופן ההכנה

1. 1

   מוזגים לקערה את המים הקרים, מוסיפים את הקמח קפוטו פיצריה ואת השמרים היבשים.

2. 2

   מתחילים לישה קצרה במיקסר עד לאיחוד, מוסיפים את המלח ומעלים מהירות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.

3. 3

   מורחים את הבצק בשמן זית, מכדררים, מכסים ומבצעים קיפולים פעמיים בהפרש של 20 דקות.

4. 4

   נותנים לבצק לנוח 20 דקות כשהוא מכוסה, ומעבירים לקופסה אטומה במקרר ל־24 שעות.

5. 5

   ביום למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר כ־2-4 שעות לפני האפייה (תלוי בטמפרטורת החדר), מחלקים לכדורים של 270 גרם, מתפיחים בטמפרטורת החדר עד שהם רכים ומכפילים את הנפח, ומשגרים לטאבון.

טיפים