מוקפץ אטריות אודון עם חזה עוף כמו של מסעדות
זמן
20 דק'קושי
קלמנות
3מנות
מצרכים
ציפוי העוף
רוטב המוקפץ
הגשה
אופן ההכנה
1בקערה מערבבים את קוביות חזה העוף עם כף סויה כהה וכף קורנפלור של הציפוי, עד שכל החתיכות מצופות היטב. מניחים בצד למשך 10־15 דקות.
2מחממים ווק או מחבת גדולה עם 2 כפות שמן ומטגנים את חזה העוף בטיגון קצר עד להזהבה. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.
3מוסיפים לווק עוד 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל הלבן עד להשחמה יפה. מוסיפים את הגזר והכרוב ומטגנים עד לריכוך.
4מוסיפים את פטריות השמפיניון ומטגנים עוד כ־2 דקות עד להזהבה קלה.
5מחזירים את חזה העוף למחבת, מוסיפים סויה כהה, רוטב טריאקי, סילאן טבעי, דבש, שמן שומשום וצ'ילי גרוס ומערבבים היטב.
6יוצקים את תערובת המים החמים עם הקורנפלור ומערבבים עד שהרוטב מסמיך (לוקח כחצי דקה עד דקה וחצי).
7מוסיפים פנימה את אטריות האודון ישר מהשקית ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
8מגישים חם עם פיזור של בצל ירוק קצוץ מלמעלה.
טיפים
אין צורך לבשל את אטריות האודון מראש — הן מתחממות ומתרככות ישירות בתוך הרוטב שבמחבת, וכך שומרות על מרקם מצוין ולא הופכות לרכות מדי.
ציפוי חזה העוף בקורנפלור שומר על העסיסיות שלו ועוזר לרוטב להיצמד אליו טוב יותר.