קאפקייקס עוגיות שוקולד צ׳יפס וסמורס

מצרכים· 16

בצק עוגיות

285 גרם קמח (לבן רגיל)רבע כפית סודה לשתייהחצי כפית אבקת אפייה1 כף קורנפלור200 גרם סוכר חום כהה37 גרם סוכר לבן1 ביצה (קרה)1 חלמון ביצה (קר)225 גרם חמאה מלוחה (מומסת)1 כף מחית וניל250 גרם נטפי שוקולד צ'יפס חצי מתוק125 גרם שוקולד חלב (קצוץ גס)קורט מלחחצי כפית אבקת קפה אספרסו

מילוי סמורס

1 כוס מרשמלו1 חפיסת שוקולד חלב (שבורה לקוביות)

אופן ההכנה

1. 1

   בקערה או במיקסר שמים חמאה מלוחה, סוכר חום כהה וסוכר לבן. טורפים במהירות גבוהה 2-3 דקות עד לאיחוד מלא.

2. 2

   מוסיפים את הביצה, חלמון הביצה ומחית הווניל. מערבבים במהירות גבוהה עוד 3-4 דקות עד שהתערובת אחידה לחלוטין.

3. 3

   בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח, הקורנפלור ואבקת קפה האספרסו.

4. 4

   מוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים לתערובת הרטובה. מוסיפים את נטפי שוקולד הצ'יפס ואת השוקולד החלב הקצוץ. מערבבים רק עד לאיחוד, יש להימנע מערבוב יתר בשלב זה.

5. 5

   משמנים היטב תבנית מאפינס סטנדרטית או מרפדים בעטרות נייר.

6. 6

   לוקחים כדורי בצק במשקל של כ־70-85 גרם ומפוחסים אותם לדיסקיות שטוחות.

7. 7

   מהדקים את הבצק לתוך השקעים של תבנית המאפינס, ודוחפים את הבצק כלפי מעלה בדפנות כדי ליצור צורת כוסית.

8. 8

   ממלאים כל כוסית בצק במרשמלו ובקוביות מחפיסת שוקולד החלב.

9. 9

   לוקחים עוד חתיכת בצק קטנה, מפוחסים אותה ומניחים מעל המילוי. מהדקים בעדינות את הקצוות לסגירה אטומה. אם רוצים, מקשטים בעוד שוקולד מלמעלה.

10. 10

    מכניסים את התבנית למקפיא למשך 20-30 דקות לפחות לפני האפייה כדי לקבל מרקם עשיר ויציב.

11. 11

    מחממים תנור ל־175 מעלות. אופים את המאפים במשך 16-20 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב, השוליים פריכים והמרכז נותר רך ונימוח.

12. 12

    מניחים לעוגיות להתקרר בתוך תבנית המאפינס במשך שעה לפני החילוץ. מגישים חמים כדי ליהנות ממרכז מרשמלו נמתח ושוקולד נמס.

טיפים