קציצות ברוטב עגבניותחן במטבח

קציצות ברוטב עגבניות

קציצות בשר רכות ועסיסיות שנאפות בתנור לקבלת השחמה מושלמת, ואז מתבשלות לאיטן ברוטב עגבניות עשיר וסמיך.

זמן1:40 ש'
קושיבינוני
מנות6
מנות
6

מצרכים· 23

קציצות

רוטב

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

  2. מכניסים לקערה גדולה את כל מצרכי הקציצות: בשר טחון, פטרוזיליה, שום, ביצה, עגבנייה מגורדת, פירורי לחם, כמון, ראס אל חנות, משייה, פלפל שחור, מלח והבצל המטוגן.

  3. מערבבים ולשים את תערובת הבשר עד שהיא מתחילה להפוך דביקה ונוצרים חוטים לבנים דקים בבשר, ומפסיקים ללוש (לישת יתר תהפוך את הקציצות למוצקות מדי).

  4. יוצרים מהתערובת כדורי קציצות קטנים בקוטר של כ־2-3 ס״מ ומניחים אותם על תבנית האפייה.

  5. אופים את הקציצות בתנור החם כ־15 דקות או עד שהתחתית שלהן משחימה.

  6. בסיר רחב ושטוח (סוטאז׳) מחממים את השמן על אש בינונית.

  7. מוסיפים את הבצל וקורט מלח ומטגנים עד להזהבה, כ־10-15 דקות.

  8. בינתיים מקלפים את העגבניות: חורצים שני חתכים בצורת איקס בקצה שלהן, מניחים בקערה ומכסים במים רותחים. ממתינים כ־5 דקות ומסירים את הקליפה (או מקלפים עם קולפן עגבניות ייעודי).

  9. חותכים את העגבניות המקולפות לקוביות קטנות.

  10. כשהבצל בסיר מזהיב, מוסיפים את השום, פפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומטגנים כמה שניות כדי לפתוח את התבלינים.

  11. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. מוסיפים את קוביות העגבניות והסוכר חום כהה ומטגנים כדקה עד שהנוזלים של העגבניות מתאדים מעט.

  12. מוסיפים את המים הרותחים, מגבירים לאש גבוהה ומביאים את הרוטב לרתיחה.

  13. מנמיכים לאש נמוכה, מכסים את הסיר עם מכסה חצי פתוח ומבשלים את הרוטב כחצי שעה.

  14. מוסיפים את הקציצות האפויות לסיר, מערבבים בעדינות וממשיכים לבשל עוד 30 עד 60 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

טיפים

אם יש לכם זמן פנוי, כדאי לקרר מעט את תערובת הבשר לפני יצירת הקציצות – זה עוזר לקציצות להתגבש ולהתייצב היטב.
אפשר להחליף את העגבניות הטריות שברוטב בפחית של עגבניות שלמות משומרות (400 גרם) חתוכות לקוביות.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?

שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.

להורדת FeedMe