ריבת חצילי בייבי

מצרכים· 7

1 ק״ג חצילי בייבי (קטנים וטריים)2 כפות חומץ (לבישול הראשוני)1 ק״ג סוכר2 כוסות מים (לסירופ)1 מיץ לימון (סחוט טרי)שברי מקלות מקלות קינמון (שבורים)1 חופן מסמרי ציפורן (שלמים)

אופן ההכנה

1. 1

   גוזרים ומנקים בעדינות את הקוצים והעלים הירוקים מסביב לגבעול של חצילי הבייבי (משאירים את הגבעול שלם) ושוטפים היטב.

2. 2

   מעבירים את חצילי הבייבי לסיר עם מים ושתי כפות חומץ ומרתיחים כ־3 דקות.

3. 3

   מסננים, שוטפים במים קרים ודוקרים כל חצילון במזלג כדי שהסוכר יחדור פנימה.

4. 4

   מחזירים את חצילי הבייבי לסיר יחד עם 2 כוסות מים, קילו סוכר, מיץ לימון, שברי מקלות קינמון ומסמרי ציפורן שלמים.

5. 5

   מביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים לאט שעה עד שעה וחצי עד שהנוזל הופך לסירופ סמיך והחצילים מקבלים צבע כהה, מבריק ומרקם שנמס בפה.

טיפים