שלושה רטבי גבינה ביתיים וקרמיים
שלושה מתכונים פשוטים ומהירים לרטבי גבינה עשירים ומפנקים שמתאימים לצ׳יפס, נאצ׳וס, פסטה או ירקות: רוטב צ׳דר קלאסי, רוטב פפר ג׳ק פיקנטי ומעושן, ורוטב שמנת פרמזן שום עשיר.
מצרכים· 25
רוטב צ׳דר קלאסי
רוטב פפר ג׳ק מעושן
רוטב שמנת פרמזן ושום
אופן ההכנה
להכנת רוטב הצ׳דר: ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית־נמוכה.
טורפים פנימה את הקמח ומבשלים במשך 1-2 דקות, מבלי לתת לו להשחים.
מוזגים פנימה את החלב המלא באטיות, תוך כדי טריפה מתמדת.
מבשלים במשך 3-5 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה.
מנמיכים את האש ומערבבים פנימה את אבקת השום, אבקת הבצל, המלח והפלפל השחור.
מוסיפים את גבינת הצ׳דר בהדרגה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה עד שהיא נמסה לחלוטין.
מסירים מהאש ומגישים חם.
להכנת רוטב הפפר ג׳ק: ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית־נמוכה.
טורפים פנימה את הקמח ומבשלים במשך 1-2 דקות.
יוצקים פנימה את החלב המלא בהדרגה וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה.
מבשלים במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה מעט.
מוסיפים את הפפריקה המעושנת, אבקת השום, המלח ופלפל הקאיין (אם משתמשים).
מנמיכים את האש למינימום ומוסיפים בהדרגה את גבינת הפפר ג׳ק וגבינת הצ׳דר.
ממשיכים לערבב עד שהגבינות נמסות לחלוטין והרוטב חלק וקרמי.
מגישים מיד לצד צ׳יפס, נאצ׳וס או ירקות.
להכנת רוטב השמנת והפרמזן: ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית.
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כדקה עד שהוא מפיץ ריח, מבלי להשחים.
יוצקים פנימה את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה במשך 3-5 דקות, או עד שהשמנת מסמיכה מעט.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את גבינת הפרמזן המגוררת דק, התבלין האיטלקי, הפלפל השחור והמלח עד שהגבינה נמסה לחלוטין והרוטב חלק.
מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
מגישים חם מעל פסטה, עוף או ירקות צלויים.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.