שניצלים של שישי
זמן
45 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
תיבול
ציפוי
טיגון
אופן ההכנה
1מערבבים את הפילה עוף עם המיונז, החרדל, הפפריקה המתוקה, המלח הגס, הפלפל הגרוס והביצים בקערה.
2מכסים ומכניסים למקרר למשך חצי שעה לפחות, מומלץ שעתיים.
3מערבבים את הפנקו, קמח השקדים והשומשום הלבן יחד ומתבלים במלח ופלפל.
4מחממים שמן ל-160 מעלות, חום בינוני.
5עם יד אחת יבשה ויד שניה טובלת את השניצלונים בתערובת הציפוי, מצפים אותם היטב מכל הצדדים.
6מכניסים לטיגון עד לצבע אדום וזהוב, לקראת הסוף אפשר להגביה טיפה את החום.
7מוציאים למסננת.
טיפים
שילוב החרדל והמיונז יוצר תיבול עשיר ומיוחד, והפפריקה מוסיפה צבע ועומק טעם.
חשוב לטגן בשמן חמים ולא רותח (160 מעלות). כך השניצל יוצא נימוח מבפנים וקריספי מבחוץ.
שימוש ביד אחת יבשה ויד שניה רטובה מונע הדבקות ושומר על ציפוי אחיד.
אפשר להגביר את החום בסוף הטיגון לקבלת צבע זהוב יותר וקריספיות נוספת.