4 רטבים ביתיים מושלמים לעוף מטוגן וצ'יפס

מצרכים· 32

רוטב חרדל דבש

60 גרם מיונז60 גרם חרדל דיז'ון60 גרם דבש15 גרם חרדל צהוב5 מ״ל חומץ תפוחיםרבע כפית אבקת שוםקורט מלח

רוטב קאמבק פיקנטי

120 גרם מיונז30 גרם קטשופ15 גרם רוטב צ'ילי10 מ״ל רוטב חריף5 מ״ל רוטב וורצ'סטרשיירחצי כפית פפריקה מעושנתחצי כפית אבקת שוםרבע כפית אבקת בצלרבע כפית פלפל שחור

רוטב שום פרמזן

120 גרם מיונז25 גרם גבינת פרמזן15 מ״ל מיץ לימון1 שן שום (שן קטנה, מגוררת דק)חצי כפית תבלין איטלקירבע כפית פלפל שחור‎15-30‎ מ״ל חלב

רוטב ברבקיו מעושן

120 גרם קטשופ25 גרם סוכר חום22 מ״ל חומץ תפוחים15 גרם מולסה5 מ״ל רוטב וורצ'סטרשייר1 כפית פפריקה מעושנתחצי כפית אבקת שוםחצי כפית אבקת בצלרבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. 1

   להכנת רוטב חרדל דבש: שמים בקערה קטנה מיונז, חרדל דיז'ון, דבש, חרדל צהוב, חומץ תפוחים, אבקת שום ומלח, וטורפים היטב עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד. מעבירים למקרר ל־20-30 דקות לפני ההגשה לחיבור הטעמים.

2. 2

   להכנת רוטב קאמבק פיקנטי: מערבבים בקערה מיונז, קטשופ, רוטב צ'ילי, רוטב חריף, רוטב וורצ'סטרשייר, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל שחור, וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים ומצננים במקרר לפחות 30 דקות לפני ההגשה להעמקת הטעמים.

3. 3

   להכנת רוטב שום פרמזן: מערבבים יחד מיונז, גבינת פרמזן, מיץ לימון, שום, תבלין איטלקי ופלפל שחור. מוסיפים בהדרגה חלב לפי הצורך עד לקבלת סמיכות קרמית שמתאימה לטבילה. שומרים במקרר עד להגשה.

4. 4

   להכנת רוטב ברבקיו מעושן: מערבבים את כל חומרי הרוטב בסיר קטן: קטשופ, סוכר חום, חומץ תפוחים, מולסה, רוטב וורצ'סטרשייר, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל שחור. מבשלים על אש נמוכה במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט ומבריק. מניחים לו להצטנן לחלוטין לפני ההגשה.

טיפים