חריימה טריפוליטאי פיקנטי

מצרכים· 12

‎6-8‎ חתיכות דג ברמונדי או לוקוסחצי כוס שמן2 כפות פפריקה מתוקה2 כפות פפריקה חריפה3 כפות רסק עגבניות מרוכז1 ראש שום (כתוש)1 כפית מלחחצי לימון (סחוט)1 כפית כמון1 כפית קימל טחון1 כפית סוכר (לא חייב)1 כוס מים

אופן ההכנה

1. 1

   מוסיפים חצי כוס שמן לסיר סוטאז' רחב ומחממים לעוצמה בינונית. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והפפריקה החריפה ומערבבים כדקה (נזהרים לא לשרוף). מוסיפים את השום ואת הלימון הסחוט ומערבבים עוד כ־2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים כדי לפתוח אותו היטב בסיר.

2. 2

   מוסיפים חצי כוס מים ומערבבים. מוסיפים את הכמון, המלח, הקימל הטחון והסוכר ומערבבים. מוסיפים עוד מים ומבשלים את הרוטב כ־10-15 דקות עד שהוא מצטמצם. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

3. 3

   ברגע שהרוטב מוכן מוסיפים את חתיכות דג הברמונדי או הלוקוס ומשקים אותם ברוטב. מנענעים קלות את הסיר, סוגרים את המכסה ומבשלים בעוצמה בינונית כ־10-15 דקות עד שהדגים מוכנים (נזהרים לא לייבש אותם).

טיפים