בצק שמרים רב תכליתי: סינבון, שוקולד ורוגלעך

אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה מעבדים את הקמח, השמרים היבשים, משפר האפייה, הסוכר, סוכר הווניל, הביצים, השמנת החמוצה, החלב והחמאה המומסת, מחכים שהבצק יתאחד ואז מוסיפים את המלח.
מתפיחים את הבצק במשך הלילה במקרר.
מחלקים את הבצק לחלקים השוקלים כ־300 גרם כל אחד.
לעוגת שמרים: מרדדים חלק בצק, ממלאים בממרח שוקולד, מרדדים שוב וממלאים בממרח נוסף, מגלגלים, חותכים באמצע וקולעים לבורג. מעבירים לתבנית משומנת.
לרוגלעך: מרדדים את הבצק, ממלאים בממרח שוקולד ובקקאו, מקפלים לחצי, חותכים למשולשים ומעצבים לצורת רוגלעך.
לסינבון: מרדדים את הבצק, מורחים את החמאה, סוכר החום ותערובת הקינמון, חותכים ומעצבים לסינרול.
להרכבת הסינבון: בתחתית התבנית שמים נייר אפייה ומשמנים. מפזרים את ממרח הקרמל ואגוזי הלוז או הפקאן ומסדרים מעל את הסינבונים.
מתפיחים את המאפים עד להכפלת הנפח.
שופכים על המאפה (במיוחד על הסינבון) שמנת מתוקה לפני האפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות עד להזהבה מלאה (שימו לב שהעוגה אפויה היטב גם מבפנים).
מכינים מי סוכר: מבשלים יחד את הסוכר והמים עם תמצית הווניל (במידה ומשתמשים).
מורחים את מי הסוכר על המאפים מיד לאחר האפייה.