חריימה טריפוליטאי פיקנטי

אופן ההכנה

1. 1

   מוסיפים חצי כוס שמן לסיר סוטאז' רחב ומחממים לעוצמה בינונית. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והפפריקה החריפה ומערבבים כדקה (נזהרים לא לשרוף). מוסיפים את השום ואת הלימון הסחוט ומערבבים עוד כ־2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים כדי לפתוח אותו היטב בסיר.

2. 2

   מוסיפים חצי כוס מים ומערבבים. מוסיפים את הכמון, המלח, הקימל הטחון והסוכר ומערבבים. מוסיפים עוד מים ומבשלים את הרוטב כ־10-15 דקות עד שהוא מצטמצם. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

3. 3

   ברגע שהרוטב מוכן מוסיפים את חתיכות דג הברמונדי או הלוקוס ומשקים אותם ברוטב. מנענעים קלות את הסיר, סוגרים את המכסה ומבשלים בעוצמה בינונית כ־10-15 דקות עד שהדגים מוכנים (נזהרים לא לייבש אותם).

טיפים