סלט בורגול עם דג ורוטב נענע

מצרכים· 29

בורגול

1 כוס בורגול עבה1 ורבע כוסות מים רותחיםחצי כפית מלחרבע כפית כמון1 כפית רסק עגבניות1 כף שמן זית1 כף מיץ לימון

דג

1 פילה דג (עם עור)2 כפות שמן זיתלפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחור

רוטב דג בנינגה

2 גבעולים בצל ירוק3 כפות עלי נענע1 שן שוםרבע כפית מלח דק2 כפות חומץ2 כפות שמן זיתחצי כפית גרד לימון‎2-3‎ כפות יוגורט יווני

סלט

בערך 200 גרם שעועית ירוקה2 קישואים1 כוס עלי רוקט3 כפות עלי נענע (או בזיל או כוסברה קצוצים)

רוטב לסלט

1 כפית חרדל דיזון1 כפית מלח (שטוחה)1 שן שום (כתושה)1 כפית גרד לימון‎2-3‎ כפות מיץ לימוןרבע כוס שמן זית

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים את הבורגול העבה, המים הרותחים, המלח, הכמון, רסק העגבניות, שמן הזית ומיץ הלימון בקערה ומניחים בצד 20 דקות.

2. 2

   חולטים את השעועית הירוקה במים רותחים 7 דקות, מסננים ומעבירים מיד למי קרח כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע.

3. 3

   מגלפים את הקישואים למקלף לסרטים דקים ללא ליבת הירק.

4. 4

   מכינים את רוטב הדג בבלנדר: מערבבים את הבצל הירוק, עלי הנענע, השום, המלח הדק, החומץ, שמן הזית, גרד הלימון והיוגורט היווני.

5. 5

   מכינים את רוטב הסלט: מערבבים את חרדל הדיזון, המלח, השום הכתושה, גרד הלימון, מיץ הלימון ושמן הזית.

6. 6

   מחממים מחבת נון סטיק עם 2 כפות שמן זית, מזים מלח ופלפל על פילה הדג ומטגנים צד העור כ-4 דקות והצד השני עוד 2 דקות.

7. 7

   לפני ההגשה מערבבים ומאוררים את הבורגול, מערבבים את הסלט (שעועית ירוקה, סרטי קישוא, עלי רוקט ועלי נענע) עם הרוטב, ומגישים את הכל עם הדג ורוטב הנענה מעל.

טיפים