מאפה פיצה סלופי ג׳ו

מצרכים· 23

בצק

235 מ״ל מים (פושרים)14 גרם דבש7 גרם שמרים יבשים30 מ״ל שמן זית450 גרם קמח רב־תכליתי8 גרם מלח

תערובת בשר

25 מ״ל שמן זית600 גרם בשר בקר טחון3 גרם אבקת בצל3 גרם פפריקה2 גרם פלפל קאיין2 גרם אבקת שום6 גרם קוביית ציר בקר (חצי קובייה)150 גרם בצל צהוב (בצל אחד קצוץ)5 גרם פטרוזיליה (טרייה, קצוצה)135 מ״ל קטשופ10 מ״ל רוטב וורצ'סטשייר25 גרם קג'אפ מאניס (רוטב סויה מתוק)25 גרם חרדל

מילוי וציפוי

לפי הצורך פרוסות גבינהלפי הצורך רוטב עגבניות מסונןלפי הצורך גבינה מגוררתלפי הצורך פפרוני או סלמי

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בקערה עמוקה את המים הפושרים, הדבש והשמרים היבשים. מערבבים היטב ומניחים לעמוד במשך 5 דקות.

2. 2

   מוסיפים את שמן הזית, קמח הרב־תכליתי והמלח, ולשים במשך 10–12 דקות עד לקבלת בצק חלק.

3. 3

   מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח במשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

4. 4

   מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית־גבוהה. מוסיפים את בשר הבקר הטחון ומבשלים במשך 3–4 דקות.

5. 5

   מוסיפים את אבקת הבצל, הפפריקה, פלפל הקאיין, אבקת השום, קוביית ציר הבקר המפוררת, הבצל הצהוב הקצוץ והפטרוזיליה. מבשלים במשך 5 דקות.

6. 6

   מערבבים בקערה נפרדת את הקטשופ, רוטב הוורצ'סטשייר, הקג'אפ מאניס והחרדל עד לקבלת תערובת חלקה.

7. 7

   מוסיפים את הרוטב לתערובת הבשר ומערבבים היטב. מניחים לתערובת הבשר להצטנן לגמרי.

8. 8

   מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל־8 חלקים שווים. מכדררים כל חלק לכדור.

9. 9

   מרדדים כל כדור על משטח עבודה מקומח לעלה עגול. מניחים פרוסת גבינה על הבצק, מניחים מעל כף מתערובת הבשר ומכסים בפרוסת גבינה נוספת. סוגרים ומקפלים את הבצק בחזרה לצורת כדור, הופכים אותו ומשטחים בעדינות.

10. 10

    מניחים את הלחמניות הממולאות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מורחים מעל רוטב עגבניות מסונן, מפזרים גבינה מגוררת ומניחים מעל פפרוני או סלמי. מניחים למאפים לנוח במשך 30 דקות.

11. 11

    אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 12–18 דקות, או עד שהמאפים שזופים וזהובים. מומלץ למקם את התבנית מעט מתחת למרכז התנור.

טיפים