מיסו צ׳יקן ראמן

מצרכים· 21

ביצת סויה

1 ביצה2 כפות רוטב סויה1 כף מירין1 כף מים

עוף

1 ירך עוף (ללא עור ועצם (פרגית))1 כף רוטב סויה1 כפית שמן שומשום1 כפית דבש1 שן שום (מגוררת)

מרק

1 כפית שמן שומשום1 שן שום (קצוצה דק)1 כפית ג׳ינג׳ר טרי (מגורר)400 מ״ל ציר עוף1 וחצי כפות משחת מיסו לבנה1 כף רוטב סויה1 כף מיריןחצי כפית חומץ אורז

להגשה

1 מנה אטריות ראמן1 בייבי בק צ׳וילפי הטעם שמן צ׳ילילפי הטעם בצל ירוק

אופן ההכנה

1. 1

   מבשלים את הביצה במים רותחים במשך 6.5 דקות, מעבירים מיד למי קרח לצינון, מקלפים ומשרים ברוטב סויה, מירין ומים.

2. 2

   משרים את ירך העוף במרינדה של רוטב סויה, שמן שומשום, דבש ושום מגורר. צורבים במחבת עד להשחמה יפה ובישול מלא של העוף, נותנים לו לנוח מעט ופורסים לפרוסות.

3. 3

   מטגנים את השום והג׳ינג׳ר בשמן שומשום בסיר קטן. מוסיפים את ציר העוף, רוטב הסויה, המירין וחומץ האורז ומביאים לרתיחה עדינה במשך 10 דקות. מנמיכים את האש וטורפים פנימה את משחת המיסו הלבנה.

4. 4

   מבשלים את אטריות הראמן והבייבי בק צ׳וי. מרכיבים את הקערה: מניחים את האטריות והבק צ׳וי, מוזגים מעל את המרק החם, ומניחים מעל את העוף הפרוס, חצי ביצת סויה, שמן צ׳ילי והרבה בצל ירוק.

טיפים