סטייק טונה ברוטב שמנת פלפלת
זמן
20 דק'קושי
בינונימנות
1מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מתבלים את סטייק הטונה במלח, פלפל שחור גרוס ומעט שמן זית משני הצדדים.
2מחממים מחבת היטב וצורבים את סטייק הטונה כ־1–2 דקות מכל צד, עד לכ־80% מוכנות, ואז מוציאים לצלחת ומניחים בצד.
3לאותה המחבת מוסיפים חמאה, שאלוט, שום, עלי מרווה ופלפל שחור גרוס גס, ומטגנים כדקה.
4מוסיפים את הוויסקי או הטקילה, מבעירים בזהירות את המחבת וממתינים עד שהלהבה נכבית.
5מוסיפים את השמנת המתוקה לבישול ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
6מחזירים את סטייק הטונה למחבת, עוטפים אותו ברוטב ומבשלים יחד כ־2 דקות נוספות, מעבירים לצלחת ויוצקים מעל בנדיבות מהרוטב.
טיפים
צריבה קצרה של דקה עד שתיים מכל צד שומרת על הטונה עסיסית ורכה בפנים. בישול יתר ייבש את הנתח.
בעת הבערת האלכוהול (פלמבה) יש לנקוט משנה זהירות ולהרחיק חומרים דליקים ושיער מהמחבת.