דג טונה של סבתא רחל
זמן
45 דק'קושי
בינונימנות
5מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מחממים שמן זית במחבת או סוטאז' ומטגנים את שיני השום המעוכות.
2מוסיפים את הלימון הפרוס והפלפלים החריפים ומקפיצים מעט.
3מוסיפים את עגבניות השרי ומטגנים יחד.
4מוסיפים מלח גס, פלפל גרוס, פפריקה מתוקה ושאטה גרוס, וברגע שהשרי מתרכך מוסיפים את העגבניות המגורדות, הלימון הסחוט והכוסברה.
5מנמיכים את הלהבה למינימום וסוגרים מכסה לבישול של 20 דקות בחום ממש נמוך לצבור נוזלים.
6מניחים את פרוסות הטונה בצלחת עמוקה, סוחטים לימון ומעט מלח ושוטפים את הדגים היטב.
7מכניסים את הטונה למחבת ומלמעלה מזלפים סיבוב נדיב של שמן זית.
8סוגרים את המכסה לעוד 10 דקות בלבד ומורידים מהאש.
טיפים
חשוב לשטוף את הדגים היטב לפני השימוש כדי להסיר שאריות קרח ולוודא טריות.
הבישול בחום נמוך בשלב הראשון מאפשר לרוטב לפתח עומק טעם ולצבור נוזלים שיבשלו את הדג בעדינות.
מומלץ להגיש עם חלה טרייה ולנגב את הרוטב העשיר, כפי שהיה נהוג בארוחות שבת משפחתיות.