עוגת שוקולד קלאסית וקלה

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־190 מעלות (או 170 מעלות טורבו). משמנים במעט חמאה את התחתית והדפנות של שתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס״מ, ומרפדים את התחתיות בנייר אפייה.

2. 2

   טורפים בקערה גדולה סוכר, חמאה רכה, ביצים, קמח תופח, 2 כפות אבקת קקאו, אבקת אפייה, תמצית וניל, 2 כפות חלב וקורט מלח עד לקבלת בלילה בהירה.

3. 3

   מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות המוכנות, ואופים כ־20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

4. 4

   מניחים לעוגות להצטנן בתוך התבניות 10 דקות, ולאחר מכן מחלצים לרשת צינון ומצננים לחלוטין.

5. 5

   להכנת קרם החמאה: שמים 100 גרם שוקולד חלב קצוץ בקערה חסינת חום וממיסים במיקרוגל בפולסים תוך ערבוב כל 30 שניות, ומניחים לשוקולד המומס להצטנן 5 דקות.

6. 6

   מועכים יחד במזלג 200 גרם חמאה רכה ו־400 גרם אבקת סוכר, ועוברים לערבב בכף עץ או במערבל חשמלי.

7. 7

   מנפים פנימה 5 כפות אבקת קקאו עם קורט מלח, יוצקים את השוקולד המומס ו־2 כפות חלב, ומערבבים שוב עד לקבלת קרם חלק.

8. 8

   מניחים שכבת עוגה אחת על מעמד עוגה או צלחת גדולה, מורחים מחצית מקרם החמאה, מניחים מעל את שכבת העוגה השנייה ומצפים ביתרת הקרם.

9. 9

   להכנת שברי שוקולד: ממיסים שוקולד מריר ויוצקים על מגש מרופד בנייר אפייה או ברדיד אלומיניום.

10. 10

    ממיסים 25 גרם שוקולד חלב ו־25 גרם שוקולד לבן, ומזלפים אותם מעל השוקולד המריר לפני שהוא מתייצב.

11. 11

    מנערים את המגש בעדינות ליישור התערובת, מניחים להתייצב במקום קריר, ושוברים לשברים לקישוט העוגה.

טיפים