עוגת שמרים קקאו חלומית

מצרכים· 17

בצק

500 גרם קמחחצי כוס סוכר (100 גרם)25 גרם שמרים טריים8 גרם שמרים יבשים (כף, חלופה לשמרים טריים)1 ביצה100 מ״ל שמנת חמוצה‎¾‎ כוס חלב (160 גרם)100 גרם חמאה‎⅔‎ כף מלח (7 גרם)

מלית קקאו

120 גרם שוקולד מריר120 גרם חמאה‎¾‎ כוס קקאו (75 גרם)‎¾‎ כוס אבקת סוכר (75 גרם)3 כפות שמן300 גרם ממרח נוטלה

מי סוכר

1 כוס סוכר1 כוס מים

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים בקערת המיקסר עם וו לישה את החלב, השמנת החמוצה, הסוכר, הביצה, השמרים והקמח.

2. 2

   מפעילים על מהירות בינונית עד איחוד, מוסיפים את המלח והחמאה בהדרגה, מעלים מעט את עוצמת המיקסר וממשיכים בלישה כ־12 דקות עד קבלת בצק חלק ואחיד.

3. 3

   מכסים את הבצק ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח, כשעה וחצי עד שעתיים.

4. 4

   למלית, טוחנים במעבד מזון את השוקולד המריר, החמאה, הקקאו, אבקת הסוכר, השמן והממרח נוטלה לקבלת ממרח חלק ואחיד.

5. 5

   מכינים את מי הסוכר, מרתיחים את המים והסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי ושומרים במקרר.

6. 6

   לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל־2, כל חתיכת בצק מרדדים על משטח עם מעט קמח למלבן, ממרחים שכבה אחידה ממלית הקקאו ומקפלים ל־2, מהדקים את הקצוות ומרדדים שוב למלבן דק, ממרחים שכבה נוספת של מלית קקאו ומגלגלים לרולדה.

7. 7

   מכניסים את הרולדה שנוצרה למקפיא לרבע שעה בשביל שבחיתוך השכבות יצאו יפות.

8. 8

   לאחר שהרולדה היתה במקפיא, חותכים אותה עם סכין חדה לאורך ויוצרים צורת בורג, מניחים בתבנית אינגליש מתאימה, מכסים להתפחה של 35 דקות.

9. 9

   מחממים תנור ל־175 מעלות טורבו ומכניסים את השמרים לתנור לאפייה כ־45 דקות עד שהעוגה זהובה ומוכנה מכל הצדדים.

10. 10

    מוציאים מהאפייה וכשהעוגה עדיין חמה מבריש במי הסוכר, ממתינים שתצטנן לגמרי.

טיפים