עוגת סושי
זמן
55 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
שכבת הדגים
אורז דביק
תחמיץ
שכבת הספייסי טונה
הרכבה
הגשה
אופן ההכנה
1שוטפים את האורז עגול לסושי היטב כמה פעמים עד שהמים יוצאים נקיים ומעבירים למסננת.
2מניחים בסיר את האורז המסונן, המלח והמים הפושרים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
3מערבבים מדי פעם, מנמיכים לחום בינוני ומבשלים עם מכסה סגור כ-10 דקות.
4מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 12 דקות.
5מחממים בקלחת את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר והמלח נמסים לגמרי.
6שופכים מעל האורז את התחמיץ ומערבבים בעדינות עד שמתקבל אורז דביק ומבריק.
7מרפדים תבנית מלבנית בניילון נצמד ומהדקים אותו לבסיס.
8מסדרים בצפיפות פרוסות סשימי סלמון וסשימי טונה אדומה אחת ליד השנייה.
9מניחים מעל שכבה דקה של האורז ומהדקים היטב.
10חותכים את האבוקדו לקוביות ומסדרים מעל האורז, מהדקים בעדינות ומניחים מעל שכבה של אצות.
11חותכים את הטונה לקוביות קטנות ככל הניתן ומעבירים לקערה.
12מוסיפים את העירית, הפלפל צ'ילי אדום, הסריראצ'ה והמיונז ומערבבים היטב.
13מניחים את תערובת הספייסי טונה מעל שכבת האצות ומהדקים.
14חותכים את המלפפון לפרוסות דקות ומסדרים כשכבה נוספת.
15מהפכים את העוגה על קרש חיתוך ומסירים את הניילון הנצמד.
16מקשטים בטריאקי, ספייסי מיונז ועירית קצוצה וחותכים למנות ריבועיות.
טיפים
חשוב לשטוף את האורז מספר פעמים עד שהמים נקיים לגמרי, כדי להסיר עודפי עמילן ולקבל אורז דביק במרקם מושלם.
את התחמיץ מכינים במקביל לבישול האורז כדי לחסוך זמן, והוא צריך להיות פושר כשאתם שופכים אותו על האורז.
הניילון הנצמד בתבנית מקל על ההפיכה ועוזר לעוגה לשמור על צורתה המושלמת.
חשוב להדק היטב בין כל שכבה לשכבה כדי שהעוגה לא תתפרק בחיתוך.
ניתן להכין את העוגה מראש ולשמור במקרר עד שעתיים לפני ההגשה.