עוגת פלוב עם בשר ופירות יבשים
עוגת אורז מרשימה ומיוחדת עם בשר רך, פירות יבשים וערמונים, עטופה בדפי פילו פריכים. מתכון משפחתי שמשלב טעמים מתוקים ומלוחים בהרמוניה מושלמת.
מצרכים· 14
אופן ההכנה
מטגנים את קוביות הבשר אונטרייב בסיר רחב ועמוק עם 3 כפות שמן קנולה או חמניות עד להשחמה טובה.
מוסיפים מים רותחים עד גובה הבשר, מורידים לאש קטנה ומבשלים עם מכסה למשך שעתיים וחצי.
מטגנים את הבצלים הלבנים הפרוסים במחבת עם מעט שמן עד להזהבה והשחמה ממש טובה.
מוסיפים את המשמשים המיובשים, השזיפים המיובשים והערמונים הקצוצים, מבשלים עוד כמה דקות ומורידים מהאש.
כשהבשר מוכן ורך מוסיפים אליו את תערובת הבצל והפירות היבשים (יש לוודא שהנוזלים הצטמצמו בסיר בשר ונשאר מעט).
בסיר בינוני עם מים רותחים (3/4 גובה הסיר) מוסיפים כף מלח ו-2 כפיות כורכום ומערבבים שהמים יצבעו בצבע הכורכום.
מוסיפים 5 כוסות אורז בסמטי ששטפנו וסיננו מראש ומערבבים.
מבשלים את האורז במי כורכום למשך 5 דקות, מערבבים מידי פעם בעדינות מבלי לשבור את האורז. האורז יצא אל דנטה (לא להגיע למצב שהאורז מבושל לגמרי).
מוציאים את האורז, מסננים (ללא שטיפה) ועוברים להרכבת העוגה.
בקערה קטנה מערבבים שליש כוס שמן וכפית כורכום, משמנים סיר ג'חנון קטן או בינוני עם שמן כורכום.
מקפלים דפי פילו לצורת משולש ומסדרים אותם כך שהשפיץ בתחתית ואחד ליד השני בצורת פרח, משמנים שוב את דפי הפילו בשמן כורכום.
מניחים שכבה נדיבה של אורז בתחתית ומהדקים טוב.
על האורז מניחים את תבשיל הבשר והפירות יבשים שהכנו מראש ומהדקים טוב.
מעל הבשר מוסיפים את שאר האורז ומהדקים טוב טוב.
עוטפים את האורז בדפי הפילו כעלי כותרת, מהדקים היטב, משמנים שוב בשמן כורכום ומכסים.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות עם מכסה ואז בלי מכסה עוד חצי שעה עד השחמה יפה של דפי הפילו.
מוציאים מהתנור והופכים לצלחת בהידוק ובזהירות.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
