פרגיות ממולאות בבורגול ופירות יבשים

מצרכים· 24

1 כוס בורגול גס8 פרגיות עם העור1 בצל (קצוץ)3 כפות שמן זית1 גזר (גדול, מקולף ופרוס לגפרורים)חצי כוס משמשים מיובשים (קצוצים)‎⅓‎ כוס צימוקים5 שזיפים מיובשים (קצוצים)לפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחוררבע כפית קינמוןרבע כפית כמוןחצי כפית בהרט1 כף רכז רימוניםחצי כוס מים

השריית הפרגיות

1 לימון (מיץ)1 כף חומץ (חומץ פטל)לפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחורחצי כפית בהרטרבע כפית קינמון

הברשה

3 כפות שמן זית1 כף סילאן1 כפית רכז רימונים

אופן ההכנה

1. 1

   מטגנים את הבצל יחד עם שמן הזית בסיר עד שהוא מזהיב.

2. 2

   מוסיפים את הגזר ומערבבים. מוסיפים את הבורגול, המשמשים המיובשים, הצימוקים, השזיפים המיובשים, המלח, הפלפל השחור, הקינמון, הכמון והבהרט ומערבבים היטב.

3. 3

   מוסיפים את רכז הרימונים והמים ומכסים. מנמיכים את האש ומבשלים כארבע דקות עד שהמים נספגים. מניחים בצד מכוסה.

4. 4

   מתבלים את נתחי הפרגית במיץ הלימון, החומץ, המלח, הפלפל השחור, הבהרט והקינמון ומעבירים אותם במקרר לחצי שעה.

5. 5

   לוקחים קערית קטנה, מניחים במרכזה את הנתח וממלאים בשתי כפות מהמילוי, סוגרים והופכים את הקערית על היד. מעבירים את הנתח הממולא כשהתפר כלפי מטה לתבנית. ממלאים את שאר הנתחים ומניחים אותם בצפיפות אחד ליד השני.

6. 6

   מברישים את הנתחים בשמן הזית, הסילאן ורכז הרימונים ומכסים בנייר אפיה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־250 מעלות למשך שעה.

טיפים