פרגיות ממולאות בבורגול ופירות יבשים
זמן
שעה ו-35 דק'קושי
בינונימנות
7מנות
מצרכים
השריית הפרגיות
הברשה
אופן ההכנה
1מטגנים את הבצל יחד עם שמן הזית בסיר עד שהוא מזהיב.
2מוסיפים את הגזר ומערבבים. מוסיפים את הבורגול, המשמשים המיובשים, הצימוקים, השזיפים המיובשים, המלח, הפלפל השחור, הקינמון, הכמון והבהרט ומערבבים היטב.
3מוסיפים את רכז הרימונים והמים ומכסים. מנמיכים את האש ומבשלים כארבע דקות עד שהמים נספגים. מניחים בצד מכוסה.
4מתבלים את נתחי הפרגית במיץ הלימון, החומץ, המלח, הפלפל השחור, הבהרט והקינמון ומעבירים אותם במקרר לחצי שעה.
5לוקחים קערית קטנה, מניחים במרכזה את הנתח וממלאים בשתי כפות מהמילוי, סוגרים והופכים את הקערית על היד. מעבירים את הנתח הממולא כשהתפר כלפי מטה לתבנית. ממלאים את שאר הנתחים ומניחים אותם בצפיפות אחד ליד השני.
6מברישים את הנתחים בשמן הזית, הסילאן ורכז הרימונים ומכסים בנייר אפיה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־250 מעלות למשך שעה.
טיפים
ההשריה במקרר עדיפה אבל לא חובה, ניתן לדלג עליה אם אין זמן.
השימוש בקערית קטנה מקל על עיצוב הנתחים הממולאים ושמירה על צורתם.
כיסוי התבנית בנייר אפיה מונע התייבשות ושומר על עסיסיות הבשר.
ניתן לקשט את המנה המוכנה בפיסטוקים קצוצים להגשה חגיגית.