כעק עיד במילוי משמשים ואגוזי מלך
זמן
שעה ו-10 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
מלית
אופן ההכנה
1מערבבים היטב את הקמח עם החמאה הרכה, הסוכר, המאחלב והמלח עד שכל הגרגירים מכוסים בחמאה.
2מכסים ומשאירים לנוח כשעה.
3טוחנים את המשמשים המיובשים דק במעבד המזון ומעבירים לקערה.
4טוחנים את האגוזים גס ומוסיפים לקערה.
5מוסיפים את החמאה, אבקת הסוכר ומי הזהר ולשים היטב.
6יוצרים מהמלית כדורים במשקל 20 גרם.
7חוזרים לבצק ומוסיפים את השמנת החמוצה ולשים לקבלת בצק אחיד וחלק.
8לוקחים מהבצק כדורים במשקל 23 גרם, מועכים אותו בין 2 כפות הידיים לדיסקית וממלאים במשמשים. מועכים קצת ליצירת דיסקית וצובטים בשוליים.
9לוקחים מהבצק חתיכה קטנה, מרדדים אותה בין 2 ניירות אפיה מקומחים קלות וקורצים פרחים. מניחים פרח מעל לכל עוגיה ונועצים במרכז פיסטוק כדי לחבר את הפרח לעוגיה.
10מסדרים בתבנית אפיה ומכניסים למקרר ל-40 דקות.
11מחממים את התנור ל-200 מעלות (עליון תחתון וטורבו) ואופים במשך 9 עד 10 דקות.
12מחכים שיתקררו ומפזרים אבקת סוכר מעל.
טיפים
העוגיות לא אמורות להזהיב הרבה מלמעלה אך בהחלט אמורות לקבל צבע מלמטה.
כדאי לשקול את הכדורים במדויק (23 גרם בצק, 20 גרם מלית) כדי לקבל עוגיות אחידות בגודל.
הקירור במקרר עוזר לעוגיות לשמור על צורתן במהלך האפייה.