פרגיות עם פתיתים ברוטב מייפל חרדל

מצרכים· 13

1 קילו סטייק פרגית4 כפות קורנפלור1 בצל (גדול, קצוץ)2 כוסות פתיתים3 כוסות מים (רותחים)בערך 2 כפיות מלחמעט פלפל שחורבנדיבות שמן זית (איכותי)

רוטב

2 כפות חרדל חלק1 כף חרדל גרגירים2 כפות מייפל1 כף דבשחצי לימון (מיץ סחוט)

אופן ההכנה

1. 1

   מייבשים היטב את סטייק הפרגית בעזרת נייר סופג וחותכים כל חתיכה לכמה נתחים בגודל ביס.

2. 2

   בצלחת שטוחה מפזרים 2 כפות קורנפלור, מניחים את הפרגיות ומעל מפזרים עוד שכבה דקה של קורנפלור כך שכל החתיכות יהיו מצופות בעדינות. ממתינים 10 דקות.

3. 3

   מחממים סיר או מחבת רחבה עם שמן זית וצורבים את הפרגיות עד שהן מקבלות השחמה וחריכה יפה מכל הצדדים. מוציאים אותן מהסיר ושומרים בצד.

4. 4

   לאותו הסיר מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב. מוסיפים את הפתיתים וקולים אותם קלות תוך כדי ערבוב.

5. 5

   מערבבים בקערה את החרדל החלק, חרדל הגרגירים, המייפל, מיץ הלימון הסחוט וכפית מלח. יוצקים את הרוטב לסיר ומערבבים כך שהפתיתים יצופו בו.

6. 6

   מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה.

7. 7

   מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עד שהפתיתים כמעט מוכנים וכל הנוזלים כמעט נספגו.

8. 8

   מחזירים את הפרגיות לסיר, מערבבים בעדינות כך שיצופו ברוטב, ומבשלים עוד זמן קצר עד שהפרגיות מבושלות לחלוטין והטעמים מתחברים.

טיפים