אורז פרסי הפוך עם תהדיג תפוחי אדמה ופרגית

מצרכים· 13

3 כוסות אורז פרסי500 גרם פרגית (חתוכה לקוביות)2 גדול תפוחי אדמה (קלופים ופרוסים בעובי כ־½ ס”מ)3 גדול בצל (פרוסים)2 גדול גזר (קלופים לרצועות דקות בעזרת קולפן)לטיגון שמןלפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחור (תבליני מימון)לפי הטעם כורכום (תבליני מימון)לפי הטעם ראס אל חנות (תבליני מימון)לפי הטעם כמון (תבליני מימון)

זעפרן

חצי כפית חוטי זעפרן (תבליני מימון)רבע כוס מים רותחים

אופן ההכנה

1. 1

   משרים את האורז הפרסי במי ברז עם מעט מלח במשך 15 דקות. שוטפים היטב ומסננים.

2. 2

   מרתיחים בסיר גדול שפע מים עם מלח, מוסיפים את האורז הפרסי ומבשלים כמו פסטה במשך 6–7 דקות, עד שהגרגרים מתחילים להתרכך אבל עדיין מעט קשים במרכז. מסננים היטב.

3. 3

   מניחים את חוטי הזעפרן בקערית, יוצקים מעל המים הרותחים ומשרים במשך 15 דקות.

4. 4

   מחממים שמן לטיגון במחבת ומטגנים את הבצלים עם מלח ופלפל שחור עד להזהבה יפה מאוד. מוציאים ומניחים בצד.

5. 5

   באותה מחבת צורבים את הפרגית ומתבלים במלח, פלפל שחור, כורכום, כמון וראס אל חנות, עד שהיא מקבלת צבע יפה.

6. 6

   יוצקים לסיר רחב שמן בגובה של כ־1 ס”מ ומפזרים מעט כורכום. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצפיפות על תחתית הסיר.

7. 7

   מפזרים מעל תפוחי האדמה שכבת אורז.

טיפים