עוגת יוגורט ופירות קיץ עם קראמבל
זמן
שעה ו-20 דק'קושי
קלמנות
10מנות
מצרכים
בלילה
קראמבל
אופן ההכנה
1מחממים תנור ל־175 מעלות סטטי (חום עליון תחתון). מרפדים תבנית בקוטר 26 ס״מ בנייר אפייה או משמנים היטב את התבנית.
2במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה הרכה, הסוכר, הוניל וגרידת הלימון במשך 4-5 דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה, תפוחה וקרמית.
3מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה עד שהביצה נטמעת לפני שמוסיפים את הבאה.
4מוסיפים את היוגורט (או השמנת החמוצה) ומערבלים במהירות נמוכה רק עד לקבלת תערובת אחידה.
5מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים לתערובת יחד עם המלח ומערבלים במהירות נמוכה רק עד שהקמח נטמע.
6מעבירים לבלילה את חצאי המשמשים בלי גלעין (או את הפרי האחר שבחרתם). מערבבים 2-3 ערבובים של הפרי עם הבלילה ומעבירים לתבנית אפייה.
7להכנת הקראמבל: בקערה מערבבים את הקמח, החמאה הרכה והסוכר בעזרת קצות האצבעות עד שמתקבלים פירורים גסים. מפזרים באופן אחיד מעל הפירות.
8אופים במשך 50-60 דקות, או עד שהקראמבל למעלה מזהיב וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש או עם פירורים לחים.
טיפים
חשוב לא לערבב את הקמח מעבר לנטמעות כדי לשמור על עוגה רכה ואוורירית.
אפשר להכין את כל הבלילה גם במעבד מזון: מעבדים תחילה את החמאה, הסוכר, הלימון והוניל, מוסיפים את שאר החומרים לפי הסדר, ובסוף את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מעבדים בפולסים קצרים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
הבלילה מקבלת באהבה כל פרי קיץ: נקטרינות, שזיפים, דובדבנים. אפשר גם להשתמש בחמוציות מיובשות במקום פירות טריים.
אפשר לפזר מעט אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.