פיתות לאבנה שמן זית וזעתר על מחבת

מצרכים· 15

בצק

500 גרם קמח לחם200 מ״ל חלב (חמים)180 גרם לאבנה שמן זית וזעתר (משק צוריאל)60 גרם שמן זית20 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)1 כפית מלח

טאבולה

2 צרורות פטרוזיליה (קצוצים דק)חצי צרור נענע טרייה (קצוצה דק)3 עגבניות (בינוניות, חתוכות לקוביות קטנטנות)‎2-3‎ גבעולים בצל ירוק (פרוסים דק)חצי כוס בורגול דק יבש1 לימון‎⅓‎ כוס שמן זית1 כפית מלח1 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. 1

   בקערה ממיסים את השמרים בתוך החלב, מוסיפים את הלאבנה וטורפים היטב.

2. 2

   מוסיפים את הקמח, ולאחר מכן את השמן זית והמלח. מערבבים ביד עד שמתקבל בצק אחיד.

3. 3

   לשים 3 עד 5 דקות עד שנוצר כדור בצק. מכסים בקערה ונותנים לבצק לנוח 10 דקות.

4. 4

   לשים את הבצק שוב קלות. נותנים לבצק לנוח 30 דקות.

5. 5

   מחלקים את הבצק ל־9 כדורים שווים.

6. 6

   מניחים את הכדורים על מגש, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ־35 דקות.

7. 7

   מרדדים כל כדור לעיגול שטוח בגודל של פיתה.

8. 8

   מחממים מחבת לחום מקסימלי, ואז מנמיכים מעט. המחבת צריכה להישאר חמה מאוד אבל לא על העוצמה הגבוהה ביותר.

9. 9

   מניחים את הנאן המרודד על המחבת ומכסים מיד במכסה.

10. 10

    משאירים את המכסה סגור במשך דקה עד דקה וחצי, ואז הופכים את הנאן. הבועות בצד הבהיר יקבלו צבע שחום יפה.

11. 11

    משרים את הבורגול במים קרים עד כיסוי כ־20 דקות. לאחר 20 דקות מסננים נוזלים אם נשארו.

12. 12

    מערבבים את הפטרוזיליה, הנענע, העגבניות, הבצל הירוק, הבורגול, מיץ הלימון, השמן זית, המלח והפלפל השחור יחד.

13. 13

    חוזרים על הפעולה עם שאר הנאנים.

טיפים