פיתות לאבנה שמן זית וזעתר על מחבת
זמן
שעה ו-15 דק'קושי
בינונימנות
9מנות
מצרכים
בצק
טאבולה
אופן ההכנה
1בקערה ממיסים את השמרים בתוך החלב, מוסיפים את הלאבנה וטורפים היטב.
2מוסיפים את הקמח, ולאחר מכן את השמן זית והמלח. מערבבים ביד עד שמתקבל בצק אחיד.
3לשים 3 עד 5 דקות עד שנוצר כדור בצק. מכסים בקערה ונותנים לבצק לנוח 10 דקות.
4לשים את הבצק שוב קלות. נותנים לבצק לנוח 30 דקות.
5מחלקים את הבצק ל־9 כדורים שווים.
6מניחים את הכדורים על מגש, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ־35 דקות.
7מרדדים כל כדור לעיגול שטוח בגודל של פיתה.
8מחממים מחבת לחום מקסימלי, ואז מנמיכים מעט. המחבת צריכה להישאר חמה מאוד אבל לא על העוצמה הגבוהה ביותר.
9מניחים את הנאן המרודד על המחבת ומכסים מיד במכסה.
10משאירים את המכסה סגור במשך דקה עד דקה וחצי, ואז הופכים את הנאן. הבועות בצד הבהיר יקבלו צבע שחום יפה.
11משרים את הבורגול במים קרים עד כיסוי כ־20 דקות. לאחר 20 דקות מסננים נוזלים אם נשארו.
12מערבבים את הפטרוזיליה, הנענע, העגבניות, הבצל הירוק, הבורגול, מיץ הלימון, השמן זית, המלח והפלפל השחור יחד.
13חוזרים על הפעולה עם שאר הנאנים.
טיפים
מומלץ לרדד ולאפות נאן אחד בכל פעם. בזמן שאחד נאפה אפשר לרדד את הבא.
חשוב לכסות את המחבת במכסה מיד כשמניחים את הנאן. כך נוצרים הרבה כיסי אוויר והנאן נאפה היטב גם מבפנים.
אם מכינים את הבצק במיקסר עם וו לישה, לא צריך את הלישה הנוספת בשלב 4.
מושלם להגשה עם לאבנה נוספת למריחה לצד הסלט.