קינוחי פירות מנגו

מצרכים· 16

מסת ג'לטין

6 גרם ג'לטין24 גרם מים קרים

גנאש שוקולד לבן מוקצף

140 גרם שוקולד לבן350 גרם שמנת להקצפה (38%)17 גרם מסת ג'לטיןמקל או מחית וניל

מילוי מנגו

200 גרם מנגו טחון5 גרם מסת ג'לטין20 גרם סוכר200 גרם מנגו חתוך לקוביות קטנותמקל או מחית וניל

ציפוי

350 גרם שוקולד לבן220 גרם חמאה קקאואבקה צבע מאכל כתום לשוקולד

קישוט

אבקה צבע מאכל ירוק לשוקולדאבקה צבע מאכל אדום לשוקולד

אופן ההכנה

1. 1

   מכינים את מסת הג'לטין: בקערה קטנה שמים ג'לטין, מוסיפים מים קרים, מערבבים טוב ושומרים במקרר עד שמתייצב לגמרי.

2. 2

   מכינים את הגנאש: בקערה או בצד ליטר שמים שוקולד לבן, וניל ומסת ג'לטין (שוקלים אחרי שהתייצב במקרר).

3. 3

   בסיר קטן מחממים שמנת עד רתיחה ויוצקים את השמנת החמה לשוקולד, טוחנים הכל טוב או מערבבים עד מסה חלקה.

4. 4

   מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-5 שעות או לילה.

5. 5

   מכינים את מילוי המנגו: בקלחת שמים מנגו טחון, וניל וסוכר ומפעילים על חום בינוני עד ביעבוע קל.

6. 6

   מוסיפים את מסת הג'לטין, מערבבים ומורידים מהאש, מוסיפים את קוביות המנגו שחתכנו מראש ומערבבים.

7. 7

   בתבנית שקעים חצי עיגול ממלאים בעזרת כף ממילוי המנגו ומכניסים להקפאה כ-3 שעות או עד שקפוא לגמרי.

8. 8

   מכינים את הציפוי ומצפים את הקינוחים בשוקולד לבן וחמאת קקאו עם צבע מאכל כתום, ומקשטים בצבעי מאכל ירוק ואדום.

טיפים