עוגת שמרים קקאו חלומית
זמן
שעה ו-25 דק'קושי
בינונימנות
10מנות
מצרכים
בצק
מלית קקאו
מי סוכר
אופן ההכנה
1מניחים בקערת המיקסר עם וו לישה את החלב, השמנת החמוצה, הסוכר, הביצה, השמרים והקמח.
2מפעילים על מהירות בינונית עד איחוד, מוסיפים את המלח והחמאה בהדרגה, מעלים מעט את עוצמת המיקסר וממשיכים בלישה כ־12 דקות עד קבלת בצק חלק ואחיד.
3מכסים את הבצק ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח, כשעה וחצי עד שעתיים.
4למלית, טוחנים במעבד מזון את השוקולד המריר, החמאה, הקקאו, אבקת הסוכר, השמן והממרח נוטלה לקבלת ממרח חלק ואחיד.
5מכינים את מי הסוכר, מרתיחים את המים והסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי ושומרים במקרר.
6לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל־2, כל חתיכת בצק מרדדים על משטח עם מעט קמח למלבן, ממרחים שכבה אחידה ממלית הקקאו ומקפלים ל־2, מהדקים את הקצוות ומרדדים שוב למלבן דק, ממרחים שכבה נוספת של מלית קקאו ומגלגלים לרולדה.
7מכניסים את הרולדה שנוצרה למקפיא לרבע שעה בשביל שבחיתוך השכבות יצאו יפות.
8לאחר שהרולדה היתה במקפיא, חותכים אותה עם סכין חדה לאורך ויוצרים צורת בורג, מניחים בתבנית אינגליש מתאימה, מכסים להתפחה של 35 דקות.
9מחממים תנור ל־175 מעלות טורבו ומכניסים את השמרים לתנור לאפייה כ־45 דקות עד שהעוגה זהובה ומוכנה מכל הצדדים.
10מוציאים מהאפייה וכשהעוגה עדיין חמה מבריש במי הסוכר, ממתינים שתצטנן לגמרי.
טיפים
בצק עשיר לוקח יותר זמן לתפוח מבצקים רגילים, אל תחפזו בשלב ההתפחה הראשונה.
הקפאה קצרה של הרולדה לפני החיתוך מאפשרת חיתוך נקי ושכבות יפות ללא טשטוש.
מרחו את מי הסוכר כשהעוגה עדיין חמה, כך הסירופ נספג טוב יותר והעוגה נשארת לחה.