עוגת גבינה ניו יורק ללא הקצפה

אופן ההכנה

1. 1

   טוחנים במעבד מזון את הפתיבר לתערובת חולית, מערבבים עם החמאה המומסת ומאחדים היטב.

2. 2

   מעבירים את תערובת הביסקוויטים והחמאה לרינג בקוטר 22 עטוף היטב בתחתית, מהדקים היטב ומעבירים למקפיא להתייצבות.

3. 3

   ממיסים יחד שמנת מתוקה ושוקולד לבן לקבלת תערובת חלקה ללא גושים ומניחים בצד.

4. 4

   שמים בקערה גדולה גבינת שמנת, גבינה לבנה וסוכר וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וטורפים בין הוספה להוספה עד שכולן נטמעות.

5. 5

   מוסיפים לבלילת הגבינות את השוקולד הלבן המומס וטורפים שוב לאיחוד.

6. 6

   מוציאים את הרינג מהמקפיא, מניחים על תבנית תנור, משמנים קלות ומוזגים פנימה את מלית הגבינה.

7. 7

   אופים בתנור שחומם מראש ל־150-155 מעלות (מצב אפייה רגיל) למשך שעה וארבעים עד שעה וחמישים דקות, יחד עם תבנית מים רותחים בתחתית התנור, עד שהעוגה יציבה בצדדים ורוטטת במרכז וקיסם יוצא נקי.

8. 8

   מוציאים את העוגה בזהירות בלי לכבות את התנור. מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר, מוזגים מעל העוגה ומחזירים לתנור ל־10 דקות נוספות.

9. 9

   מצננים על השיש 40 דקות ומעבירים למקרר ל־8-10 שעות לפחות. מעבירים סכין חדה מסביב ומחלצים מהרינג.

טיפים