פאד קפאו ביתי מושלם

מצרכים· 13

פאד קפאו

500 גרם בשר בקר טחון (מיועד לטחינה)‎5-6‎ שיניים שום (קצוצות או כתושות)2 בצל לבן (פרוסים (מומלץ לחתוך נגד כיוון הרצועות))‎2-3‎ פלפל צ'ילי (פרוסים (למשל אחד ירוק ואחד אדום))1 כף שמן2 כפות סויה כהה2 כפות סויה בהירה1 כף רוטב דגים2 כפיות סוכרחופן נדיב עלי בזיליקום תאילנדי (או בזיליקום רגיל אם אין)

להגשה

חם, לפי הצורך אורז יסמין מבושללפי כמות הסועדים ביצה (להכנת ביצת עין)‎2-3‎ כפות שמן (לטיגון הביצה)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה עם כף שמן אחת.

2. 2

   מטגנים את הבצל הלבן, השום והצ’ילי עד שמתחיל לצאת ריח והם מתחילים להתרכך.

3. 3

   מוסיפים את בשר הבקר הטחון ומפוררים אותו תוך כדי טיגון עד שהוא כמעט מוכן לחלוטין.

4. 4

   מוסיפים סויה כהה, סויה בהירה, רוטב דגים וסוכר. מבשלים עוד כ־2-3 דקות עד שהרוטב מצטמצם ועוטף היטב את הבשר (אפשר להשאיר קצת רטיבות אם מעדיפים).

5. 5

   מכבים את האש, מוסיפים את עלי הבזיליקום התאילנדי ומערבבים היטב עד שהעלים מתרככים ומתמזגים בבשר החם.

6. 6

   להכנת ביצת עין: במחבת נפרדת מחממים 2-3 כפות שמן על אש גבוהה.

7. 7

   מוסיפים את הביצה ומשתמשים בכף כדי להשקות אותה בשמן החם מלמעלה, עד ששולי החלבון נהיים קריספיים וזהובים.

8. 8

   מטגנים כ־2 דקות לקבלת חלמון נוזלי יחסית, או יותר לפי מידת העשייה המועדפת, ומוציאים מהמחבת.

9. 9

   להרכבה: מניחים בצלחת הגשה מצע של אורז יסמין מבושל וחם, מעליו שמים כף נדיבה מתערובת הבשר ומעטרים בביצת העין הפריכה.

טיפים