פלאו בג׳יג׳ משודרג עם אטריות

מצרכים· 10

1 וחצי ק״ג פרגיות עם עצם2 כוסות אורז בסמטי1 וחצי כוסות אטריות דקותרבע כוס שמן זית1 כפית מלח גס1 כפית מלח דק1 כפית פלפל שחור4 עגבניות (קצוצות לקוביות)2 כפות רסק עגבניות2 כפות פפריקה מתוקה (גדושות)

אופן ההכנה

1. 1

   בסיר סוטאז׳ רחב מטגנים את הפרגיות עם שמן הזית והמלח הגס, כאשר צד העור מופנה כלפי מטה.

2. 2

   לאחר 7 דקות על אש בינונית מוסיפים את הפפריקה המתוקה והופכים את הפרגיות לצריבה טובה. מוסיפים את העגבניות, מוסיפים מים עד לכיסוי העוף, מכסים את הסיר ומבשלים שעה ורבע על אש בינונית.

3. 3

   במחבת נפרדת מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את האטריות הדקות תוך ערבוב מתמיד עד להשחמה. מוסיפים את האורז הבסמטי ומערבבים יחד עוד כ־2 דקות.

4. 4

   מוסיפים לסיר את הפלפל השחור, המלח הדק ורסק העגבניות. מוסיפים את תערובת האטריות והאורז, מחדירים אותם בעדינות בין נתחי העוף בעזרת כף עץ, מכסים ומבשלים עוד 20 דקות על אש קטנה.

טיפים