קציצות בשר ברוטב עגבניות שבאות בטוב

מצרכים· 15

קציצות

500 גרם בשר בקר טחון1 בצל (קטן)2 פרוסות לחם אחידחצי צרור פטרוזיליה3 כפות פירורי לחם1 ביצה (גודל L)‎¾‎ כפית מלח דק

רוטב

1 בקבוק פאסאטה עגבניות3 שיניים שום100 גרם רסק עגבניות (או קופסה אחת)2 כפות שמן זיתחצי כפית מלח דקחצי כפית פפריקה מעושנתחצי כפית פפריקה מתוקהחצי כפית סוכר לבן

אופן ההכנה

1. 1

   קוצצים דק את הבצל ואת הפטרוזיליה.

2. 2

   שמים בקערה את בשר הבקר הטחון, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, פירורי הלחם והביצה.

3. 3

   מרטיבים את פרוסות הלחם האחיד במים למשך מספר שניות, סוחטים היטב ומעבירים לקערה עם הבשר יחד עם המלח הדק.

4. 4

   מערבבים את חומרי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה (נזהרים מערבוב יתר).

5. 5

   מגלגלים לכדורים, מניחים בתבנית, מכסים ומעבירים לקירור למשך חצי שעה לייצוב.

6. 6

   כותשים את שיני השום, ומערבבים בסוטאז' רחב את פאסאטת העגבניות, השום, רסק העגבניות, שמן הזית, המלח הדק, הפפריקה המעושנת, הפפריקה המתוקה והסוכר הלבן.

7. 7

   ממלאים את בקבוק הפאסאטה במים עד לשליש או חצי גובהו, מנערים, מוסיפים לסיר ומביאים לרתיחה.

8. 8

   מעבירים את הקציצות בזהירות לתוך הסיר, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ־30 דקות (נמנעים מערבוב ב־5 הדקות הראשונות).

טיפים