קציצות נחמה בסיר אחד
זמן
שעה ו-10 דק'קושי
קלמנות
6מנות
מצרכים
קציצות
מחבת
רוטב עגבניות
קישוט
אופן ההכנה
1בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות (בשר טחון, בצל קצוץ, תפוח אדמה מגורד, כוסברה, עלי סלרי, ביצה, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וראס אל חנות) עד לקבלת תערובת אחידה.
2במחבת רחבה (כ־32 ס״מ) מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הפרוס והגזר הפרוס, מתבלים במלח ופפריקה מתוקה ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם 5 דקות.
3מגבלים קציצות קטנות ומסדרים אותן על גבי הבצל והגזר. נותנים לקציצות להזהיב 5 דקות.
4בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב (רסק עגבניות, רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק, שום פרוס, שמן זית ומים). יוצקים את הרוטב על הקציצות. מנידים את המחבת קלות מצד לצד כדי לפזר את הרוטב באופן שווה.
5מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 40-45 דקות.
6מקשטים בעלי סלרי קצוצים ומגישים עם אורז.
טיפים
כפית נדיבה של ראס אל חנות נותנת לקציצות טעם עשיר ומיוחד.
אפשר להשתמש במנדולינה או בסכין חדה לפריסת הבצל והגזר לפרוסות אחידות.
כל מנה טובה מתחילה בבצל מטוגן, זה הבסיס לטעם עמוק.
השילוב של רוטב סויה ורוטב צ'ילי מתוק נותן איזון מושלם בין מלוח, מתוק וחריף.