בורקס דפי אורז וגבינות במחבת

מצרכים· 9

‎10-12‎ דפי אורז2 ביציםחצי כוס חלבחצי כפית מלח‎⅓‎ קובייה גבינה בולגרית קשהחצי כוס גבינה צהובה מגוררת (או כ-6 פרוסות חתוכות)לפיזור שומשוםלשימון תרסיס שמן זית1 כפית חמאה קרה

אופן ההכנה

1. 1

   בקערה מערבבים את הביצים, החלב והמלח.

2. 2

   מרטיבים מתחת לברז דף אורז אחד עד לריכוך, מעבירים אותו לטבילה בתערובת הביצים והחלב ומסדרים במחבת בינונית משומנת בתרסיס שמן זית, מבלי להדליק את האש. חוזרים על הפעולה ומסדרים 5-6 דפי אורז בשכבות מעט מכווצ'צות ולא מסודרות כדי לייצר את המרקם של עלי הבצק.

3. 3

   מפוררים מעל שכבת דפי האורז את הגבינה הבולגרית ואת הגבינה הצהובה המגוררת.

4. 4

   מעל הגבינות מסדרים עוד 5-6 דפי אורז באותו האופן (טבילה בבלילה וסידור בשכבות מכווצ'צות).

5. 5

   מפזרים שומשום מעל, ומעבירים את המחבת לאש בחום בינוני. מטגנים כ־6 דקות והופכים את הבורקס.

6. 6

   לוקחים חתיכה קטנה של חמאה קרה, מורחים אותה מעל הצד העליון השחום ומניחים אותה בצד המחבת כך שתימס ותגיע לתחתית הבורקס. מטגנים עד ששני הצדדים שחומים ויפים, והופכים פעם נוספת לפי הצורך.

טיפים