סופריטו קציצות רכות עם תפוחי אדמה

מצרכים· 23

קציצות

חצי קילו בשר טחון1 בצל (קטן, קצוץ דק)חצי צרור פטרוזיליה (קצוצה דק)1 ביצהרבע כוס משקה סודה (סודה מוגזת לשתייה)רבע כוס פירורי לחםחצי כף מלחמעט פלפל שחורחצי כף ראס אל חנותחצי כף בהרטחצי כף פפריקה מתוקה

תבשיל

‎5-8‎ יחידות תפוחי אדמה (גדולים, או שקית תפוחי אדמה זעירים, או 8-10 תפוחי אדמה קטנים)רבע כוס שמן לטיגון2 יחידות בצל (גדולים)4 שיניים שום (כתוש)בנדיבות פפריקה חריפהבנדיבות כורכוםבנדיבות פפריקה מתוקה2 כפות רסק עגבניות3 כפות סילאןלפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחור1 כוס מים

אופן ההכנה

1. 1

   בקערה גדולה מכינים את הקציצות: מערבבים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה הקצוצה, הביצה, פירורי הלחם, המלח, הפלפל השחור, הראס אל חנות, הבהרט, הפפריקה המתוקה ואת משקה הסודה.

2. 2

   חותכים את תפוחי האדמה לפלחים לא קטנים מדי ומניחים בקערה עם נייר סופג.

3. 3

   בתוך סיר רחב ונמוך מחממים רבע כוס שמן לטיגון ומטגנים את תפוחי האדמה.

4. 4

   לאחר שתפוחי האדמה מושחמים מכל הצדדים ממש טוב, מוציאים אותם לנייר סופג או לרשת.

5. 5

   יוצרים קציצות שטוחות אך לא דקות ומכניסים אותן לאותו הסיר בעודו חם.

6. 6

   מטגנים את הקציצות משני הצדדים, בערך 3 דקות מכל צד.

7. 7

   מוציאים את הקציצות לקערה בצד.

8. 8

   חותכים את שני הבצלים הגדולים לרצועות, ומכניסים אותם לסיר.

9. 9

   מוסיפים את השום הכתוש, פפריקה חריפה, כורכום ופפריקה מתוקה בנדיבות, ומערבבים היטב עד שהבצל נעשה שקוף.

10. 10

    מוסיפים את הסילאן ואת רסק העגבניות.

11. 11

    מחזירים לסיר את הקציצות ותפוחי האדמה, מוסיפים את המים, מתבלים במלח ופלפל שחור, בודקים אם יש צורך לתקן טעמים וסוגרים את הסיר במכסה.

12. 12

    מנמיכים את האש ומבשלים לפחות 45 דקות. לקראת הסיום פותחים מעט את מכסה הסיר כדי לאדות מעט את המים.

טיפים