פסטה אה צ'צ'י (פסטה וגרגרי חומוס נוסח רומא)

מצרכים· 16

2 כפות שמן זית (ועוד מעט להגשה)1 בצל (קטן, קצוץ דק)1 גזר (קצוץ דק)1 גבעול סלרי (קצוץ דק)2 שיניים שום (קצוצות)ענף רוזמריןעלים מרווהלפי הצורך עלי דפנה1 כוס רוטב עגבניות2 פחיות גרגרי חומוס מבושלים (425 גרם כל אחת, מסוננים ושטופים)950 מ״ל ציר ירקות או עוף225 גרם פסטה קצרה (כמו דיטליני)לפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחורלהגשה (רשות) גבינת פרמזן (מגוררת)להגשה (רשות) פתיתי צ'ילי

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית. מטגנים את השום, הבצל, הגזר וגבעול הסלרי במשך 7-8 דקות עד שהם מתרככים.

2. 2

   מוסיפים את המרווה, הרוזמרין ועלי הדפנה ומבשלים 2 דקות נוספות. מערבבים פנימה את רוטב העגבניות ומבשלים עוד דקה או שתיים.

3. 3

   מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים ומכסים לחלוטין בציר הירקות או העוף. מבשלים ברתיחה עדינה במשך 10 דקות.

4. 4

   טוחנים או מועכים כ-1/3 מגרגרי החומוס ישירות בתוך הסיר כדי ליצור מרקם קרמי.

5. 5

   מוסיפים את הפסטה הקצרה ומבשלים עד לדרגת אל דנטה, תוך ערבוב תכוף. מוסיפים מים או ציר לפי הצורך, המנה צריכה להיות סמיכה ומעט מרקית.

6. 6

   מתבלים בנדיבות במלח ובפלפל שחור. מניחים לתבשיל לנוח במשך 5 דקות, ולאחר מכן מגישים עם שמן זית, גבינת פרמזן ופתיתי צ'ילי.

טיפים