פסטה אליו אוליו שום קרמי
גרסה עשירה וקרמית לפסטה אליו אוליו קלאסית, שבה השום נחלט מספר פעמים לקבלת טעם עדין ונטחן עם שמן הזית ומי הפסטה לרוטב חלק ועוטף.
מצרכים(7)
2 מנות
אופן ההכנה
מרתיחים סיר מים עם מלח לפסטה.
מקלפים את השום, חוצים ומוציאים את הצ׳ופצ׳יק הירוק מבפנים.
בסיר קטן חולטים את השום במים רותחים 4 פעמים: דקה במים ודקה מנוחה בחוץ, ומעבירים לבלנדר.
מכניסים את הספגטי למים הרותחים ומבשלים.
אחרי 4 דקות של בישול הפסטה, לוקחים את מי בישול הפסטה לבלנדר עם השום, מוסיפים את שמן הזית וטוחנים למחית חלקה לגמרי.
מעבירים את מחית השום למחבת, טועמים, מוסיפים מלח במידת הצורך, וכשהפסטה כמעט מוכנה מעבירים אותה למחבת. מערבבים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך ומוסיפים תוך כדי פטרוזיליה קצוצה.
כשהפסטה עשויה בדיוק והרוטב עוטף אותה, מעבירים לצלחת ומפזרים מעט צ׳ילי מעל.
טיפים
הוצאת הנבט הירוק ממרכז השום וחליטתו מספר פעמים במים רותחים מעדנות את חריפות השום ומאפשרות להשתמש בכמות גדולה של שום בלי צרבות או מרירות.
חשוב לשמור על יחס שווה בין שמן הזית למי בישול הפסטה כדי לקבל אמולסיה יציבה ורוטב קרמי במיוחד.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
