פסטה ברוטב עגבניות משי
רוטב עגבניות קטיפתי ועשיר המשלב שלושה סוגי עגבניות, שנטחנות ומסוננות למרקם חלק שמזכיר רוטב וודקה.
מצרכים(13)
אופן ההכנה
מוסיפים שמן זית לטיגון למחבת על אש בינונית-נמוכה, מוסיפים את השום ואת גבעולי הבזיליקום ומחממים בעדינות עד להפצת ריח, מבלי להשחים את השום.
מוסיפים את עגבניות התמר החצויות ומבשלים במשך 3 דקות עד שהן מתחילות להתרכך.
מוסיפים את עגבניות השרי, עגבניות מרוסקות ומקולפות ומלח לפי הטעם, קורעים פנימה עלי בזיליקום טריים ומערבבים הכל יחד.
מבשלים את הרוטב כ־30 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתפרקות והרוטב מצטמצם ומסמיך.
מעבירים את רוטב העגבניות לבלנדר וטוחנים יחד עם שמן זית לטחינה עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין וצבע כתמתם בהיר.
מעבירים את הרוטב דרך מסננת דקה כדי לסנן את הקליפות והגרעינים, לקבלת מרקם חלק כמשי.
מבשלים את הפסטה בסיר עם מים מומלחים עד לדרגת אל דנטה, ושומרים בצד מעט ממי בישול הפסטה.
מעבירים את הפסטה אל הרוטב המסונן יחד עם מעט ממי בישול הפסטה, ומערבבים על אש נמוכה עד שהרוטב עוטף את הפסטה לחלוטין.
מכבים את האש, מוסיפים חמאה וגבינת פרמזן מגוררת ומערבבים היטב בתנועות מהירות עד לקבלת רוטב אחיד ומבריק.
מעטרים בעלי בזיליקום טריים ועוד מעט גבינת פרמזן, ומגישים מיד.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
