אושפלו כבש מסורתי
מתכון מפורט לאושפלו חגיגי ועשיר עם בשר כבש או אסאדו, גזר, צימוקים ושום, המבושל בשלבים לקבלת טעמים עמוקים במיוחד.
מצרכים· 14
אופן ההכנה
מחממים את שמן החמניות ושמן השומשום בסיר על אש גבוהה.
מוסיפים את העצמות כדי שהשמן יספוג את הטעמים.
מטגנים 3–4 דקות ומוציאים את העצמות מהסיר.
מוסיפים את בשר הכבש או האסאדו (ניתן לחתוך לחתיכות קטנות יותר).
צורבים 3–4 דקות עד שמתקבל צבע יפה.
לפני שהופכים את הבשר, מוסיפים חצי כף גרגרי כמון.
הופכים את הבשר לצד השני.
רק אחרי שהבשר נסגר משני הצדדים, מוסיפים חצי כף מלח גס.
מוסיפים את הבצל ומערבבים עם הבשר כ־4 דקות.
מבשלים עד לקבלת צבע זהוב.
מניחים מעל הבשר והבצל שלושת רבעי מכמות הגזר.
לא מערבבים ולא נוגעים בתבשיל.
מוסיפים מעל כף גרגרי כמון.
מורידים את האש לבינונית.
מבשלים כך 3–4 דקות.
מוסיפים 250 מ״ל מים רותחים.
מוסיפים 100 גרם צימוקים חומים.
מוסיפים מעל את שאר הגזר.
מוסיפים עוד 50 מ״ל מים רותחים.
מוסיפים כף מלח גס.
יוצרים גומחה בתבשיל ומכניסים ראש שום שלם.
מוסיפים פלפל ירוק חריף שלם.
מוסיפים עוד 200 מ״ל מים רותחים.
מוסיפים כף גרגרי כוסברה טחונים מעל הכל.
מנמיכים לאש נמוכה.
מכסים את הסיר ומבשלים 40 דקות.
בינתיים, שמים ק״ג אורז עגול אוסטרלי בקערה גדולה.
מוסיפים מים חמימים (חמים אך נעימים למגע).
משרים את האורז למשך 30 דקות.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.