אושפלו של הביוקר

מצרכים· 8

3 כוסות אורז עגול (מושרה במים כחצי שעה)1 קילו שפונדרה (טרי, חתוך לקוביות קטנות)2 גזר (קלופים, חתוכים לגפרורים)2 בצל (גדולים, קצוצים דק)רבע כוס שמן זית1 כפית מלח1 כף זרעי כמוןמעט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. 1

   מתבלים את קוביות השפונדרה במלח ובפלפל שחור גרוס היטב.

2. 2

   בסיר גדול ועמוק מחממים רבע כוס שמן זית, מטגנים את השפונדרה לסגירה והשחמה מכל צדדיה ומוציאים מהסיר.

3. 3

   באותו הסיר מטגנים את הבצל וזרעי הכמון כ־5 דקות עד שהבצל מתחיל להזהיב.

4. 4

   מחזירים את השפונדרה לסיר, מערבבים ומכסים במים עד גובה הבשר.

5. 5

   מכסים את הסיר ומבשלים כשעה על אש בינונית עד שהבשר מתרכך.

6. 6

   כעבור שעה מוסיפים את הגזר בשכבה אחת ומעליו את האורז העגול, מפזרים מעל כפית שטוחה של מלח ופלפל שחור גרוס ומכסים במים עד מעט מעל גובה האורז.

7. 7

   מרתיחים עד שמפלס המים יורד מתחת לגובה האורז העגול.

8. 8

   יוצרים חורים עד לתחתית הסיר בעזרת כף עץ בכמה מקומות בערימת האורז העגול, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שכל הנוזלים מתאדים והאורז מוכן.

טיפים