בצלים ממולאים בדגנים וקטניות

מצרכים· 21

6 בצל לבן (גדולים)1 כוס תערובת דגנים וקטניות (כוסמת, אורז עגול, עדשים שחורות וקינואה)1 גזר (חתוך לקוביות)1 סלק (חתוך לקוביות)חצי כוס פטרוזיליה ונענע (קצוצות)חצי כוס שקדים פרוסים וצנובריםרבע כוס חמוציות1 כף סילאן1 כף רכז רימונים1 כפית מלח (או לפי הטעם)חצי כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)לטיגון שמן זית

ריפוד הסיר

4 גבעולים מנגולד (עם העלים)

רוטב

1 וחצי כוסות מים חמים1 גרידת לימון (מלימון אחד)1 לימון מיץ לימון (סחוט)2 כפות שמן זית1 כף סילאן1 כף רכז רימונים1 כפית מלח (גדושה)חצי כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. 1

   קולפים את הבצל הלבן ועושים חתך לאורכו עד האמצע. מבשלים במים חמים כ־15 דקות או עד שהגלדים מתחילים להתנתק והבצלים רכים, ומעבירים מיד לקערה עם מי קרח.

2. 2

   מפרידים את גלדי הבצל ושומרים בצד. קוצצים את לבבות הבצל לקוביות ומטגנים במחבת רחבה עם שמן זית עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הגזר והסלק, השקדים הפרוסים והצנוברים ומטגנים קלות. מוסיפים את החמוציות, תערובת הדגנים והקטניות, פטרוזיליה ונענע, סילאן, רכז רימונים, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומטגנים כמה דקות על אש בינונית, ומסירים מהאש להצטננות.

3. 3

   ממלאים את גלדי הבצל במילוי ומגלגלים. חותכים את גבעולי המנגולד עם העלים ומרפדים סיר סוטאז' רחב. מסדרים מעליהם את הבצלים הממולאים בצפיפות כשהחתך כלפי מטה ומהדקים מעט.

4. 4

   מערבבים בקערה נפרדת את כל מרכיבי הרוטב: מים חמים, גרידת לימון, מיץ לימון, שמן זית, סילאן, רכז רימונים, מלח ופלפל שחור גרוס. יוצקים בעדינות על הבצלים, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים כשעה וחצי. לאחר מכן מעבירים להשחמה קלה בתנור ומניחים לבצלים לנוח בסיר לפני ההגשה.

טיפים