בריסקט בקר ברוטב עשיר
נתחי בריסקט רכים שמתפרקים במזלג, מבושלים בסיר לחץ עם ירקות, ציר ותבלינים, ומוגשים ברוטב סמיך ומלא טעם.
מצרכים(13)
אופן ההכנה
מתבלים את בריסקט הבקר במלח ובפלפל שחור.
מחממים סיר כבד עם שמן וצורבים את נתחי בריסקט הבקר עד להשחמה עמוקה.
מוציאים את הבשר מהסיר, מוסיפים את הבצל, הגזר והשום, ומטגנים עד שהם מתרככים.
מערבבים פנימה את רסק העגבניות, ציר הבקר, רוטב הווסטרשייר, הפפריקה המעושנת, הטימין היבש והפלפל השחור, ומגרדים את המשקעים מתחתית הסיר.
מחזירים את הבשר, מעבירים הכל לסיר לחץ, סוגרים היטב ומבשלים בלחץ גבוה במשך 90 דקות. בסיום משחררים לחץ בשחרור מהיר.
מוציאים את הבשר ומפרקים אותו לחוטים.
טוחנים את הרוטב עד למרקם חלק ומחזירים אותו לסיר.
מבשלים את הרוטב ברתיחה עדינה עד שהוא מצטמצם למרקם עשיר וסמיך, ומתבלים לפי הטעם.
מערבבים את הבשר המפורק בחזרה לתוך הרוטב ומפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
