החריימה של מיטל

מצרכים· 18

5 פילה אמנון (תנובה, מופשר, כמעט קילו סה״כ)1 מיץ לימון (מלימון שלם)לפי הטעם מלח (להמלחת הדג)‎רבע-⅓‎ כוס שמן זית‎4-5‎ שיניים שום (פרוסות דק)1 ק״ג עגבניות שרי תמר (חצויות)‎1-2‎ פלפל אדום (פרוסים דק)‎1-3‎ פלפל צ׳ילי (כמה חריף שאתם אוהבים)1 כף פפריקה מתוקה (גדושה)1 כפית מלח (לרוטב)חצי כפית סוכרחצי כפית כמוןרבע כפית כורכוםרבע כפית קימל טחון (עדיף לטחון בעלי ומכתש)1 כף רסק עגבניות (גדושה, מומלץ מותג מוטי)1 כוס מים רותחים‎4-5‎ פלחי לימון1 צרור כוסברה (קצוץ גס)

אופן ההכנה

1. 1

   במחבת גדולה ורחבה מחממים את שמן הזית ומטגנים את השום כדקה עד שהוא מעט מזהיב.

2. 2

   מוסיפים את עגבניות שרי התמר, הפלפלים האדומים ופלפל הצ׳ילי. מערבבים היטב, מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים כ־15-20 דקות עד שהעגבניות מתרככות.

3. 3

   בינתיים שוטפים את פילה האמנון, מניחים על צלחת ומפזרים מלח בנדיבות ומיץ לימון טרי.

4. 4

   כשהעגבניות רכות מוסיפים את הפפריקה המתוקה, המלח, הסוכר, הכמון, הכורכום, הקימל הטחון, רסק העגבניות והמים הרותחים.

5. 5

   מערבבים, מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים כ־20 דקות.

6. 6

   מוסיפים את פילה האמנון המושרה, ומשקים כל חתיכת דג בקצת רוטב מלמטה שיהיה מכוסה.

7. 7

   מקשטים בפלחי הלימון ומפזרים את הכוסברה מעל.

8. 8

   מכסים ומבשלים 10 דקות בדיוק.

9. 9

   מכבים את האש ומגישים עם עוד פלחי לימון וכוסברה קצוצה לפי הטעם.

טיפים