מז׳ווז׳ין - סרדינים ממולאים

מצרכים· 13

‎600-800‎ גרם סרדינים מפולטים

מילוי

1 צרור פטרוזיליה (קצוץ)1 צרור כוסברה (קצוצה)1 ראש שום (קלוף וקצוץ דק)1 כף אריסה (חריפה/מתוקה)1 כף לימון כבוש (לא חובה)1 כפית צ׳ילי גרוס חריף1 כפית כמון1 כפית מלחרבע כוס שמן זית

טיגון

3 ביצים (טרופות)1 כוס קמחלטיגון חצי עמוק שמן

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים את הסרדינים המפולטים על נייר סופג וממליחים קלות לחצי שעה.

2. 2

   מערבבים את כל מרכיבי המילוי: פטרוזיליה, כוסברה, שום, אריסה, לימון כבוש, צ׳ילי, כמון, מלח ושמן זית.

3. 3

   מייבשים היטב את הדגים.

4. 4

   לוקחים פילה סרדין אחד ומניחים עליו כף מלאה מהמילוי. מניחים מעליו פילה נוסף ומהדקים קלות.

5. 5

   מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.

6. 6

   מצפים את הסרדינים הממולאים בקמח מכל הצדדים וטובלים בביצים הטרופות. מטגנים עד הזהבה עמוקה.

טיפים