סופגניות חלביות בהתפחה אחת

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים בקערת המיקסר את השמרים היבשים, כף סוכר ואת המים הפושרים. מערבבים ומניחים בצד ל־10 דקות.

2. 2

   מוסיפים לקערת המיקסר את קמח הלחם, הביצים, חצי כוס סוכר, החמאה המומסת, החלב הקר והמלח. לשים במהירות בינונית-נמוכה כ־5 דקות, עוצרים ובעזרת קלף מגרדים את הבצק שנדבק לדפנות לכיוון המרכז, וממשיכים ללוש עוד 8 דקות עד לקבלת בצק גמיש ומעט דביק.

3. 3

   מקמחים את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים לכדורים במשקל 60-80 גרם כל אחד ומכדררים לעיגולים חלקים והדוקים בתחתית. מניחים כל סופגנייה על ריבוע נייר אפייה מקומח קלות בתוך תבנית, מקמחים מעט מעל, מכסים רופף בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעתיים בטמפרטורת החדר.

4. 4

   מחממים את השמן בסיר לטיגון עמוק ל־155-160 מעלות. מעבירים את הסופגניות לשמן כאשר נייר האפייה מופנה כלפי מעלה ומסירים את הנייר. מטגנים עד שצד אחד מזהיב, הופכים לצד השני, ומעבירים לנייר סופג.

5. 5

   מצפים את הסופגניות בסוכר וממלאים בכל מילוי שאוהבים, או בוזקים אבקת סוכר במקום.

טיפים