סופגניות מושלמות עם קצפת וגנאש שוקולד

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים בקערת המיקסר את הסוכר, השמרים היבשים והקמח.

2. 2

   מוסיפים את החלב הפושר, הביצים, תמצית הווניל, החמאה והאלכוהול, ולשים את הבצק כ־15 דקות.

3. 3

   לקראת סיום הלישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד.

4. 4

   מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.

5. 5

   מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 45 גרם כל אחד.

6. 6

   מקפלים פנימה את כל הקצוות של כל חתיכת בצק ומגלגלים על משטח יבש ולא מקומח תוך הפעלת לחץ לקבלת כדור חלק.

7. 7

   מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה כשהסגירה כלפי מטה, מכסים ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.

8. 8

   מחממים את השמן לטיגון עמוק בסיר עד לטמפרטורה של 160-170 מעלות.

9. 9

   מטגנים את הסופגניות בשמן החם 3 דקות מכל צד, ומוציאים לרשת או לנייר סופג.

10. 10

    ממיסים יחד את השוקולד המריר והשמנת המתוקה במיקרוגל כדקה וחצי ומערבבים להמסה מלאה לגנאש חלק.

11. 11

    מקציפים בקערה את השמנת המתוקה ואינסטנט פודינג הווניל לקצפת יציבה, וממלאים ומקשטים את הסופגניות.

טיפים