סופגניות בנייה בסגנון ניו אורלינס

אופן ההכנה

1. 1

   שופכים את החלב לסיר קטן ומבשלים על אש קטנה במשך 35-40 דקות תוך ערבוב מתמיד בלקקן, עד לצמצום של שני שליש מהכמות.

2. 2

   מסננים את החלב, שוקלים כדי לוודא שיש 350 גרם, ומשלימים עם מעט מים במידת הצורך אם נשאר פחות.

3. 3

   שופכים את החלב המאודה בעודו חמים לקערת המיקסר ומוסיפים מיד את החמאה.

4. 4

   לאחר כ־3 דקות מוסיפים את הביצה, הסוכר הלבן והשמרים היבשים, ומקשקשים יחד בעזרת מזלג.

5. 5

   מוסיפים לקערה את הקמח הלבן והמלח הדק, ומפעילים את המיקסר במהירות בינונית (2) במשך 5 דקות עד לקבלת בצק רך.

6. 6

   מעבירים את הבצק בעזרת קלף למשטח עבודה נקי, מרדדים בידיים, מקפלים את הקצוות כלפי פנים ומכדררים היטב לכדור חלק.

7. 7

   מניחים את כדור הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל־4 שעות.

8. 8

   מחממים את השמן לטיגון בסיר רחב (גובה השמן 3 ס״מ לפחות) על אש בינונית.

9. 9

   מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי 1 ס״מ, וחותכים בסכין גדולה או גלגלת פיצה לקוביות בגודל 4 על 4 ס״מ.

10. 10

    מניחים את קוביות הבצק בזהירות בשמן החם, מטגנים עד לקבלת צבע זהוב-שחום, והופכים במזלגות לקבלת צבע זהה משני הצדדים. מעבירים לרשת לייבוש השמן.

11. 11

    מעבירים לצלחת הגשה, מוזגים דבש בנדיבות ומפזרים אבקת סוכר.

טיפים