חיתוכיות בראוניז בצק פריך

מצרכים· 13

בצק פריך

250 גרם קמח125 גרם חמאה (קרה, חתוכה לקוביות)50 גרם אבקת סוכררבע כפית אבקת אפייה1 ביצה (גודל L)1 וחצי כפות שמן

בראוניז

100 גרם שוקולד לבן200 גרם שוקולד חלב50 גרם שוקולד מריר150 גרם חמאה (מומסת)100 גרם קורנפלור (מנופה)3 ביציםחצי כוס מטבעות שוקולד צ'יפס (לקישוט)

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה והחמאה הקרה, ומערבלים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת במרקם חולי.

2. 2

   מוסיפים את הביצה והשמן וממשיכים לערבל רק עד שהבצק מתאחד, ללא עיבוד יתר.

3. 3

   משטחים 300 גרם מהבצק על גבי התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות (חום סטטי) למשך כ־12 דקות, עד שהבצק מעט זהוב.

4. 4

   ממיסים יחד את השוקולד הלבן, שוקולד החלב, השוקולד המריר והחמאה המומסת בסיר על אש או במיקרוגל בפולסים, וממתינים כמה דקות להצטננות קלה.

5. 5

   מוסיפים בהדרגה את הביצים תוך כדי טריפה היטב, לאחר מכן מוסיפים את הקורנפלור המנופה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.

6. 6

   שופכים את תערובת הבראוניז מעל הבצק הפריך ומפזרים מעל את מטבעות השוקולד צ'יפס.

7. 7

   אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות (חום סטטי) במשך 15–18 דקות, עד שהבראוניז יציב בצדדים ומעט רוטט במרכז, ומניחים להצטננות מלאה לפני החיתוך לקוביות.

טיפים