חיתוכיות שוקוצ׳יפס דובאי

מצרכים· 15

ליבת דובאי

260 גרם שערות קדאיף (קצוצות מעט)90 גרם חמאה200 גרם שוקולד לבן2 כפות מחית פיסטוק (גדושות)‎1-2‎ כפות שמן (להמסת השוקולד הלבן)

בצק עוגיות

250 גרם חמאה רכה200 גרם סוכר חום כהה100 גרם סוכר לבן2 ביצים L420 גרם קמח לבן1 כפית סודה לשתייה1 כפית מלח (שטוחה)200 גרם שוקולד מריר (קצוץ)

שכבת שוקולד חלב

‎280-300‎ גרם שוקולד חלב‎2-3‎ כפות שמן

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־190 מעלות, חום עליון תחתון.

2. 2

   קוצצים מעט את שערות הקדאיף. ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מוסיפים את שערות הקדאיף ומטגנים 8-10 דקות עד להזהבה ופריכות, תוך כדי ערבוב שלא יישרף.

3. 3

   ממיסים בקערה במיקרוגל בפולסים את השוקולד הלבן עם 1-2 כפות שמן. מוסיפים את מחית הפיסטוק ומערבבים לאיחוד.

4. 4

   מוסיפים את תערובת השוקולד והפיסטוק לשערות הקדאיף המטוגנות, מערבבים היטב ומניחים בצד עד להרכבה.

5. 5

   מכינים את בצק העוגיות: מערבבים בקערה חמאה רכה עם סוכר חום כהה וסוכר לבן. מוסיפים ביצים ומערבבים. מוסיפים קמח לבן, סודה לשתייה ומלח ומערבבים עד לקבלת בצק. מוסיפים שוקולד מריר ומערבבים לאיחוד.

6. 6

   ממיסים את שוקולד החלב עם 2-3 כפות שמן ומניחים בצד עד להרכבה.

7. 7

   מרפדים תבנית 30x40 בנייר אפייה. יוצרים מסגרת לא גבוהה מדי ותחתית מ־2/3 מכמות הבצק. משטחים מעל באופן אחיד את תערובת הקדאיף, ושופכים מעליה את שוקולד החלב המומס.

8. 8

   מעבירים להקפאה לכ־20 דקות עד להתייצבות.

9. 9

   משטחים את ה־1/3 הנותר מבצק העוגיות מעל לשכבת השוקולד עד לסגירה מוחלטת ואטומה.

10. 10

    אופים בתנור 20-25 דקות.

11. 11

    מצננים לחלוטין לפני החיתוך לריבועים.

טיפים