עוגיות שוקולד דובאי בשכבות
זמן
2 שעות ו-50 דק'קושי
בינונימנות
15מנות
מצרכים
בצק
מריחה
אופן ההכנה
1מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2למעבד מזון מכניסים את הקמח הלבן, אבקת הקקאו, הקורנפלור, אבקת הסוכר, המלח, החמאה הקרה והחלמונים. מעבדים עד לקבלת בצק אחיד, אם הבצק לא מתאחד מוסיפים את החלב בהדרגה.
3מחלקים את הבצק ל־3 חלקים שווים.
4מכניסים כל חתיכת בצק לשקית זיפלוק גדולה ומרדדים את הבצק כך שיגיע לכל הפינות באופן אחיד. חוזרים על הפעולה עם שלושת השקיות.
5מכניסים את הבצק להקפאה ל־15 דקות.
6מוציאים את הבצק מהמקפיא, חותכים את קצוות השקית ומוציאים את הבצק ממנה.
7מניחים את הבצק הראשון על נייר אפייה, מורחים מעל את ממרח הדובאי ומעליו שכבה שניה של בצק. מורחים ממרח דובאי ומעליו מניחים את הבצק השלישי.
8חוצים את הבצק לחצי, מורחים ממרח דובאי על מחצית מהבצק ומניחים אחד מעל השני כך שיווצרו סך הכול 6 שכבות בצק ו־5 שכבות ממרח.
9מכניסים לתנור שחומם מראש ל־170 מעלות ואופים 20 עד 22 דקות עד שהבצק יציב.
10מצננים את הבצק שעה עד שעתיים עד שהוא מצונן לחלוטין.
11מישרים את הקצוות וחותכים את הבצק לקוביות בגודל הרצוי.
טיפים
ניתן להמיר את החמאה במרגרינה, את החלב בחלב צמחי או במים ואת ממרח הדובאי בממרח פרווה לגרסה פרווה.
ניתן לרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה במקום להשתמש בשקית זיפלוק.
העוגיות נשמרות היטב כחמישה ימים בכלי אטום.
ניתן להמיר בממרח אחר שאוהבים במקום ממרח דובאי.